PROCAFE(コーヒー研究所)＆ESCUELA DE CAFE(エルサルバドル コーヒー学校)

首都から２０分程いくとSANTA TECLAサンタテクラという街がある。

そこに、

PROCAFE（コーヒー研究所）

ESCUELA DE CAFE（エルサルバドル コーヒー学校）

を発見。

現在はroya（さび病）被害が広がっているので、その取り組みが中心だそう。

アポなし潜入にも関わらず、色々と丁寧に教えてくれた。

またいつでも来なさいとのこと。

procafeのお隣には、

ESCUELA DE CAFEがある。

そこもアポなしで潜入したら、「コーヒーでも飲んでいけよアミーゴ！」

という中南米のノリで色々教えてくれた。

コーヒー学校は民間ではなくて、農水省管轄組織。

コースは以下の３つ。

・barismo（バリスタ）

・catacion（テイスティング）

・tostado(焙煎）

無事テストを終えると、修了証書ももらえるとのこと。

時間が許す限り、チャレンジしてみたいと思う。